Receta de Berenjenas a la napolitana 2
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Wendy_
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Recetas de Verduras » Asadas, a la plancha y salteadas
Tiempo de preparación20 Minutos
Tiempo de cocción100 Minutos
Receta para4 personas
Descripción de la receta berenjenas a la napolitana 2
Berenjenas con tomate, anchoas, alcaparras, queso parmesano .... como las hacen en Nápoles
¿Qué ingredientes necesito para preparar berenjenas a la napolitana 2?
- 2 Berenjenas grandes
- 2 tomates grandes
- 1 cabeza de ajos
- 8 filetes de anchoas
- 20 alcaparras
- Albahaca fresca
- Orégano
- Aceite
- Vinagre
- Agua
- Queso parmesano
- Sal
¿Cómo se prepara berenjenas a la napolitana 2?
Lavar las berenjenas y cortar cada una en dos mitades, ponerla en una fuente para horno, echarle un chorrito de vinagre a cada una y un poco de sal.
Cortar en rodajas los tomates y cubrir por completo las berenjenas, encima se pone 2 anchoas partidas por la mitad y 5 alcaparras. Cortar la albahaca con las manos (recomendación de un chef Napolitano) y ponerla por encima, a continuación el orégano.
Echar por un lado de la fuente un dedo de agua y dos de aceite de oliva.
Los ajos que tenías confitados, añadirlos por encima, y por último el queso parmesano rallado. Tapar con papel aluminio y meter al horno a 160º durante 90 minutos. Pasado el tiempo, quitar el aluminio y meter de nuevo 10 minutos para gratinar un poco el queso.
Receta autentica de Nápoles
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La receta berenjenas a la napolitana 2 tiene 1 comentarios
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Son muy buenas, es verdad. Un abrazo desde Roma